반응형 글루텐민감성1 밀가루음식이 건강 해칠 수 있다? ◈밀가루 음식이 건강 해칠 수 있다? 사진▲출처/뉴스픽파트너스 마음건강 길 밀가루 이미지 밀가루를 아예 먹으면서 체중 감량이나 미용, 건강 증진 등을 도모하는 것을 "글루텐 프리 식단"이라고 하며 트렌드로 떠오르고 있다. 이에 따라 글루텐 프리 시판 제품들도 많이 나오고 있다. 밀가루를 아예 끊으면 다이어트나 웰빙에 도움이 될 것 같지만, 사실 이 부분에 대해서는 과대해석이 있다. ★글루텐이란 무엇인가? 단백질의 한 가지 유형인 글루텐은 물에 녹지 않는 불용성 물질이고 , 물과 결합했을 때 탄성을 가진다. 밀가루에 물을 넣어 반죽하면 끈끈한 반죽이 되는 것도 바로 이것 때문이다. 이런 성질 때문에 섭취하면 서로 엉겨 붙어 소화를 방해하거나 변비를 유발하게 된다. 미국 영양대학 선임 연구원 조셉 머콜라 박.. 2022. 9. 11. 이전 1 다음
